新京报讯（记者 刘欢）贵州“掉色香葱”究竟是蓝矾仍是波尔多液导致的？官方和专家此前各有说法。1月12日，贵州省商场监督管理局官方微信发布音讯承认，指出“掉色香葱”的蓝色物质经检测是波尔多液残留物，损害危险较低，不必谈“葱”色变。

  近期贵州贵阳有市民在农贸商场买菜时，发现购买的香葱用纸巾擦洗后呈现淡蓝色。1月9日，贵州省商场监督管理局有工作人员回应媒体称，香葱掉色是因添加了蓝矾溶液用于保鲜，长时间食用对身体有害，待核实后将进行处理。

  但这个说法遭到业界专家质疑。专家向新京报记者表明，香葱上的蓝色物质可能是波尔多液构成的。美国食物技能协会高档会员、科学松鼠会成员云无心以为，蓝色残留应该是喷洒了波尔多液农药。“当地商场监督管理局工作人员说的‘蓝矾’应该是水合硫酸铜、生石灰混合制成波尔多液。在农业生产上，波尔多液是大范围的使用的广谱灭菌剂和保鲜剂。”科信食物与养分信息交流中心科学技能部主任阮光锋也表明，波尔多液和蓝矾溶液差不多，主要成分都是硫酸铜，呈蓝色。

  1月12日，贵州省商场监督管理局官方微信发布音讯称，对相关‘掉色香葱’进行排查，托付省检测技能研究使用中心，在多个批发商业商场抽取20个香葱样品，送监测组织进行专项检测。经检测承认，蓝色物质系波尔多液残留物，损害危险较低，不必谈“葱”色变。

  贵州省检测技能研究使用中心检测专家李占彬介绍，波尔多液是由熟石灰和硫酸铜溶液混合制造而成，自身没有灭菌作用，当它喷洒在植物外表后，植物推陈出新过程中排泄的酸性液体、细菌侵略植物细胞时发生的酸性物质，会使其间的碱式硫酸铜转化为可溶性硫酸铜，让细菌逝世。“因为其具有灭菌谱广、持效期长、病菌不会发生抗性、对人和畜低毒、能促进作物叶色浓绿、成长强健等特色，100多年来在国际大范围的使用于防治蔬菜、果树、棉、麻等的多种病害。”

  关于波尔多液，依据《WS/T 578.3-2017 我国居民膳食养分素参阅摄入量第3部分：微量元素》主张，铜的摄入量最大耐受限8.0mg/d，此次送检的20个香葱样品按每日铜含量来历只从香葱中摄入核算，需食用2.17公斤香葱才干超出铜的每日最大耐受限值，与实践消费和日常食用量相差甚远。且硫酸铜易溶于水，只要将香葱用自来水冲刷两三遍，就能去掉残留物，不会给健康带来问题。

  在得知贵州官方的正式查询的终究成果后，云无心发表文章也进一步解说说，波尔多液的灭菌是经过铜离子完成的，它的灭菌机理是铜离子，所以潜在的毒性也是铜离子。“铜也是人体需求有必要养分元素，铜缺少同样会导致人体呈现一些症状。只不过，许多食物天然含有一定量的铜，人们从惯例食物中就能轻松的取得满足的铜。当然，摄入太多的铜也会损害健康。这跟铁、锌、钙等养分元素是相同的状况。”